Nel centro di Castiglione delle Pescaia, tra le viuzze che separano il mare dalle colline della Maremma, nella nostra Osteria si raccolgono le storie dei pescatori e si portano in cucina per raccontarle con gusto.

La materia prima è uno dei nostri vanti, qui dove il Tirreno è ricco a ogni stagione e nella vicina Laguna di Orbetello ci sono alcuni tra i pesci più pregiati del Mediterraneo, e in cui anche la terra fertile dona ortaggi di ottima qualità.

Ci piace la semplicità, l’esaltazione dei sapori in tutta la propria essenza, la freschezza degli ingredienti e il rispetto delle stagioni. Ogni giorno portiamo in tavola tutte queste emozioni per voi, con il desiderio di farvi vivere l’autenticità di questo lembo di terra maremmana.

Quella di Salvatore Basile è la storia di un cuoco che ha maturato il suo percorso in numerosi ristoranti proponendo sempre una cucina improntata sull’attenzione nella scelta degli ingredienti del territorio e delle tecniche di preparazione, unita alla ricerca sul gusto e sui gesti che raccontano di questa parte di costa Maremmana.

Il suo obiettivo è portare in tavola l’italianità della cucina, l’autenticità di una materia prima fresca, pescata da pescherecci locali, da lavorare con semplicità per non contraffarne il gusto originario e l’essenza, senza fronzoli né mode, ma solo inseguendo la stagionalità e il gusto.

Trovarsi da Pane e Vino per lui è ricevere calore e accoglienza e sentirsi a proprio agio nel gustare piatti attentamente studiati e preparati con rigore, dal pane al crudo di pesce, le paste fresche fino al dessert, tutto rigorosamente home made. Un luogo che riflette nel gusto la bellezza di Castiglione della Pescaia, con la sua storia e il suo mare, ma anche la Maremma tutta, con i suoi colori e i suoi profumi unici.

Il tutto condito con un mix di ingredienti unico: la sua passione, la sua fantasia, la sua decennale esperienza.